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≪飲食店や居酒屋・レストラン・アルバイト・バイト・派遣について

「やっぱりね、最近はアルバイトもあまり長く働いてくれない問題があってね。」そう切り出して、ご相談されてきたのは、東京・横浜・川崎などで飲食店を経営されている方。賃金だって低いわけでもないし、でもなかなか募集をかけても集まらないですよ。特に店の方は、祝祭日や週末、年末年始などがとても忙しくなります。人が揃っていないと、既存のメンバーでお店を切り盛りするわけなんですが、やはり一人一人のやる事が増えてしまって・・・。それでつらくて辞めたいという子もいるんですね。ちょっとした悪循環でもあります。そこで、派遣というものを取り入れようと考えました。色々ネットで調べた所、飲食業界に特化している会社さんが中々みつからなくて。頼む方としては、自分達の業界を知っている、または経験がある人にまかせたいですよね。

効率よく、シフトを組む為に…

うちの店では、ランチやディナー、お酒の提供をしております。今現在東京に３店舗展開しています。やはり店が軌道に乗ってきますと、次に問題となるのは、どうやってキャパシティーを確保するか。勿論週末の土日にはスタッフを確保するのが難しくなるときがあります。年末年始も同じですね。こういう経済状況ですから、お店が３つあるから安心と言うわけではありません。むしろ、固定費の金額で言えば、とても大きくリスクも大きいかなと感じてもおります。しかし、経営者ですので、この様な逆行をチャンスと考えて攻めの経営を考えております。飲食の求人で大事な事は、入ったスタッフにいかに長くいてもらうか、そして高いロイヤリティーを持ってもらえるかだと思います。ですので、私の店では、スタッフに仕事をやらせるというよりは、一人一人が考えて行動し、結果を出すというようなモデルにしております。その方がスタッフが活き活きとしてるのは確かですね。やはり自分で考えて実行に移した行動を、お客様に認めてもらえる。または、他のスタッフや店長に認めてもらえれば誰でもうれしいのではないでしょうか？

• なかなか集まらない
• 入っても長続きしない
• 一人一人の仕事の量が増えてしまう
• とにかく悪循環になっている

新たな問題。人材確保・の難しさ

• 求人を出しても、中々アルバイト・パートが集まらない。高額なバイト代を設定しているのですが・・・。
• せっかく入ったスタッフが直に辞めてしまう。定着しないので、シフトを組むのが大変。
• 勤務時間の配分。シフト管理。

今現在１０人体制で店は経営しております。ランチタイム、ディナータイム、深夜営業の時のシフトなど３つのシフト作りをしております。ただ、今の人数では少ないというのが現状です。結婚式の二次会、三次会の場所として利用される時なんかは、スタッフ総出で対応している所です。つまり毎週末のように総出になるんですね。やはりこれでは店も人間も疲弊していくと思いますので、なんとか人材の確保、飲食求人を考えている次第です。

先日、先輩であり師匠でもある方の飲食店へ視察に行ってまいりました。そこで取り入れていたのが、フレキシブルに導入できる人材制度でした。これをみて、是非うちの飲食店でも導入したいなと思いました。やはり、来て欲しい時間に来てくれて、仕事をこなしてくれれば、経営者側とすれば、とても助かります。実際に働いてもらって、後々仕事振りをみて雇うという事が出来れば、更にうれしいですね。

短期間に、必要な人材を確保するには、専門の人材派遣会社へご依頼することが一番の解決策となるでしょう。なぜなら、登録スタッフがすでに次の職場に行けるように、待機しているからです。仕事のスケジュール、勤務地がマッチすれば、すぐに即戦力となる、心強い存在です。